Pepinillos Krautrock

Últimamente me he metido a experimentar con el mundo de la comida fermentada. Me fascina la transformación que ejercen las bacterias ácido lácticas en los alimentos y crear, con fermentos vivos, alimentos realmente valiosos para nuestra mircobiota intestinal.

Por eso, al caer en mis manos uno pepinos tipo snack llamados Easy Q’s, exquisitos y muy crujientes, quise preservarlos y me animé a elaborarlos en salmuera.

Hay muchas maneras de encurtir pepinos en función de los ingredientes que se le agreguen, pero en este caso me he inspirado en el estilo centroeuropeo, donde además de los pepinillos predomina el sabor del eneldo fresco.

Por eso, la elaboración de esta receta la vamos a maridar con un disco de una banda de referencia del Krautrock, estilo de música nacido en la Alemania posterior a la Segunda Guerra Mundial que se caracteriza por la influencia que recoge de géneros como el rock psicodélico, el rock progresivo, la música avant-garde y el jazz. Además esta etiqueta musical proviene de la palabra Sauerkraut, que significa chucrut (col en salmuera), un fermentado típico centroeuropeo.

Sopa Rory Gallagher

Domingo. Te despiertas más cerca del ocaso que del amanecer. Descubres un cuerpo desnudo e inerte en la cama. No es el tuyo. La resaca es descomunal, pero tienes hambre. Vas a la nevera y la encuentras vacía. Recuerdas entonces que antes de pasar por el mercado paraste en el bar a tomar una caña rápida al mediodía y ya no volviste hasta que cerraste los antros.

En tu barrio no hay nada abierto. Ni tiendas ni bares. Haces inventario: Pan duro, cerveza negra, ajo, diversos tetrabrick, algunos frutos secos y varias mierdas fósiles en la despensa. Cerveza y pan, pan y cerveza. Comida básica, ancestral, de subsistencia. Tu resaca es de cerveza y whiskey. Tu cabeza viaja a Irlanda, a la Irlanda pobre de las novelas. Recuerdas algunas noches épicas en Dublín, en Temple Bar. La culpabilidad te taladra el cerebro, como punteos de Rory Gallagher, el músico irlandés más borracho de la historia (con permiso de todos los demás). Pero tienes hambre, y quieres algo rico, con sabor. No eres capaz de hablar y posiblemente no vuelvas a tener una erección nunca más, pero ya has trazado un plan gastronómico…

Atún Deep Purple

Con el otoño siempre vuelve la inspiración en la cocina. Hoy propongo un tartar de atún y remolacha que está para ponerle un piso. Es fácil de preparar, fresco, sabroso y sorprendente. Siendo el atún uno de los emblemas de la cocina japonesa y el púrpura de la remolacha el color identificativo de este plato, tenía muy claro qué disco debía sonar mientras estaba en la cocina: “Made In Japan”, de Deep Purple, el disco en directo por el que se miden todos los demás. Conviene recordar que a algunas especies de atún les ocurre como a los buenos roqueros, que cada vez hay menos.

La receta completa la puedes encontrar en Yorokobu.

Meloncolía de calabaza

Para muchos estos días son como un tránsito entre la vida (verano) y la muerte (otoño). Precisamente ese doloroso viaje, era el eje central de un disco imperecedero dividido en dos partes bien diferenciadas: Mellon Collie and the Infinite Sadness (1995), el tercer álbum de estudio de la banda de rock alternativo Smashing Pumpkins.

Llevaba tiempo pinchando el disco, buscando la inspiración para una receta ‘puente’ entre el verano y el otoño, entre esa alegría estival y el bajón otoñal. Meloncolía de calabaza, la receta que aquí dejo hoy, creo que es el maridaje música/receta más satisfactorio que he elaborado desde que empecé este blog. El nombre de la banda exigía una crema de calabaza, y el nombre del disco un ingrediente central: melón. Dos productos que se dan la mano en el calendario durante unas semanas y que en el plato hacen un contraste frío/calor muy adecuado para la ocasión.

Ensalada republicana para una abdicación

Muchos meses han pasado desde mi última receta. Falta de tiempo para atender el blog, falta de tiempo para meterme en la cocina, algo de aislamiento socio-geográfico que invita a no cocinar, un poco de entropía existencialista… en fin, la puta vida.

Pero hoy ha sucedido algo que me ha inspirado. Estando en el trabajo se entera uno de la abdicación de nuestro ridículo monarca. Acto seguido mi moribundo corazón republicano ha cobrado vida. He llegado a casa, he abierto la nevera y solo veía cosas moradas, amarillas y rojas. Todo eran remolachas, lombardas, tomates, pimientos de todos los colores, maiz… hasta la lechuga la veía roja (daltonismo selectivo)

¡Drumgasmo! Ocho baterías desconocidos que te dejarán con la boca abierta

Últimamente estoy dando clases a un grupo de adultos y uno de mis alumnos se pasa el día tocando la ‘batería’. Horas golpeando el suelo con los pies, la mesa con los dedos o el pecho con la palma de la mano. ¡Redios, si al menos fuera bueno!

El caso es que me inspiró este post. Sí, ya se que no hay receta de cocina en esta ocasión, pero el blog es mío y hago lo que quiero. Te recomiendo que prepares un gran bol de palomitas porque estos músicos anónimos te van a dejar con la boca abierta con su forma de tocar la batería. Creo que si veo todos los vídeos seguidos, puedo alcanzar el orgasmo. Bueno, el drumgasmo.

Aguja marinada en morfina

No sé vosotros, pero yo acabo de cerrar el mes de julio más difícil de los últimos tiempos. Ha sido el colofón a un año con el agua al cuello. Aunque ya todo parece tomar un color más amable, hubo días en los que me planteaba abandonarme y buscar consuelo y anestesia en algún potente opiáceo. Como uno es un hedonista incorregible opté por cambiar la aguja de la jeringa por la del Mar Mediterráneo y la morfina analgésica por la sonora.

Pero como dijo Jack el Destripador, vayamos por partes. Primero la receta y sus ingredientes. Luego hablaremos de ‘Cure for pain’, el disco para acompañar la elaboración de este plato sanador.

Pollo al kalimotxo

Sí amigos, vuelve el punk a Recetas en Tres Acordes. Porque hoy vamos a preparar un pollo al kalimotxo. Una receta tan desafinada como el disco que la acompaña. Porque sí, porque me siento muy autodestructivo últimamente. Esta es una receta para disfrutar en solitario, en el sofá, devorando películas de serie B y escupiendo rabia a la alfombra.

Aún a riesgo de acabar en vómito social, si vamos a cocinar este sabroso pollo onanista, esquizofrénico y punk, el único músico a la altura es Manolo Kabezabolo. Vamos al lío…

Pulpo Ozric

El pulpo siempre me ha parecido un bicho interesante. Como casi todos los cefalópodos es muy extraterrestre, pero su notable inteligencia lo hace fascinante. Un extraño ser que merece un catálogo de recetas más allá del pulpo a la gallega.

Además tenía ya ganas de escribir una receta con pulpo para maridar su preparación con un disco de Ozric Tentacles. No solo comparten tentáculos el pulpo y la banda instrumental inglesa, sino también idiosincrasia cósmica, inteligencia, plasticidad, versatilidad y flexibilidad.

Crema de lombarda para el fin del mundo

Llevo más de dos meses sin publicar recetas. No estaba de humor. Una mala racha la tiene cualquiera. De hecho me había buscado un bonito lugar para observar el Apocalipsis con un cargamento de palomitas y litronas de cerveza. Aunque la profecía maya falló, yo seguía esperando que el mundo reventara.

En medio de esta ofuscación, ha venido a salvarme la tele, por primera vez en la vida, con su mensaje de Navidad. Me han hecho recordar a Herodes y su eficiente método de control de natalidad. Ese pensamiento me ha traído a la memoria a un fotoperiodista alemán con nombre de escritor que conocí en Brasil en 2007, concretamente en la ciudad de Blumenau durante su Oktoberfest, según dicen el segundo más importante del mundo tras Munich.