Si uno se pone a escuchar Doctor Explosion mientras cocina unos crujientes de queso feta y fresas, lo normal es que le exploten en el horno. Especialmente si el disco que suena es Viviendo del Cuento. Y eso fue lo que pasó y tuve que rebautizar la receta como Feta Zetas de fresas. Crujientes, ácidas y explosivas, como una chuchería infantil. Muy ricas pese al estropicio del reventón. Sigue leyendo
Una de esas recetas para comer con los dedos delante de una buena película o serie. Se trata de una ligera variación de la receta de alas de pollo al estilo de San Francisco. Nos sirve de excusa perfecta para acompañarlas con el sonido de San Francisco Bay Area. Apuesto por unas de las bandas de referencia de ese movimiento contracultural de finales de los años 60: Jefferson Airplane, que además, como el pollo, tienen alas. Aunque sean de LSD.
De hecho la gracia de agregar dos ‘pastillas’ juanola se me ocurrió mientras sonaba el disco que propongo. También me gusta que esta receta lleve anís estrellado, especia a la que se atribuyen propiedades alucinógenas, aunque en dosis muy elevadas. El anís estrellado siempre estuvo en la cocina familiar y se usaba como medicina natural, pero pasó a mi lista de ingredientes top cuando en la era Bush/Aznar se prohibió su venta por cuestiones conspiratorias de ‘salud’. Sigue leyendo
Ni sopa, ni crema. Aqualung. Este plato es una mezcla rara de ingredientes que da como resultado un plato muy refrescante con notas metálicas. Unas algas wakame frescas aportan esa contundencia marina y metálica que evoca a las ostras. La leche de coco suaviza, la cebolla da a la receta un punto crujiente, la lima y el cilantro aportan frescura y un puntito de acidez, y las guindillas la alegría del picante. El ajo negro (ajo fermentado) es la rareza que sorprende con un sabor dulce, afrutado, con notas balsámicas. El quinto sabor, el umami, en su máxima expresión.
Por eso nada mejor para prepararlo que la música de los ingleses Jethro Tull. No se me ocurre nada más refrescante y metálico que la flauta travesera de Ian Anderson. Su mezcla de hard-rock y folk suena hoy tan actual como hace 40 años. Su mejor disco, Aqualung (1971), es perfecto para disfrutar mientras se prepara este plato apto para vegetarianos. Sigue leyendo
Siempre que preparo este plato de salmón marinado de influencia japonesa se me olvida algún ingrediente. Suma que llevo más de un mes sin poner una receta en este blog. Elipsis mentales imperdonables que me obligan a prepararlo con Salmonalipsis Now (2011), el disco homenaje/resumen de El Salmón (2000), de Andrés Calamaro, un quíntuple álbum valiente, excesivo e incomprendido del músico argentino.
Sé que el argumento es pobre, pero me parecía un exceso someter al respetable a escuchar más de 100 canciones del proyecto original (muchas difíciles). Además tenía claro que este plato se prepara con la música de Calamaro ya que la última vez lo cociné para dos buenos amigos (fans de Calamaro) en un momento en el que los tres estábamos en pleno punto de inflexión profesional. Bebimos tanto vino para ‘celebrar’ que el día entero es una salmonalipsis. Los único s recuerdos sólidos son la foto de esta receta y unas gafas destrozadas. Sigue leyendo
La propuesta de hoy es un plato de desamor. Por eso acompañamos unos espaguetis negros con algunas de las peores y más asquerosas delicias que encontramos en los océanos. La cultura popular dice que las gambas son las cucarachas del mar; las almejas y otros moluscos bivalvos producen rechazo radical a muchos comensales; y las algas fueron consideradas durante mucho tiempo como “plantas inferiores” por los biólogos. Bichos que producen reacciones de amor/odio.
Con este argumento me pongo a huevo el disco de hoy. Se trata de ‘Peores cosas pasan en el mar’ de The Secret Society. Una buena colección de canciones de desamor y abandono que vienen de lujo para celebrar esa idiotez de San Valentín. Sigue leyendo
Rocanrollito de pato y mandarina
Al principio la idea no era esta. Yo estaba preparando una sencilla ensalada para probar unas mollejas de pato que tenía por casa. Pero me parecía muy aburrido y arriesgado porque tenía invitados y alguno podía plantear rechazos visuales a eso de las mollejas.
Me dije: “hey, ¿y si hago unos rollitos con esas obleas de arroz que tengo ahí muriéndose de risa?”. Me puse manos a la obra, transformando una ensalada de toda la vida en un plato un poco más original y estético. Como para preparar la ensalada el cuerpo me pedía rocanrol de toda la vida, al meterse en mi cabeza la evolución a rollito, busqué entre los discos un clásico vestido de otra manera: El Croweology, de The Black Crowes. Un doble álbum donde recopilan sus mejores melocotonazos pero tocados en acústico. Una delicia de puro rock sureño. Sigue leyendo
¿Qué tal las navidades? ¿Bien o en familia? ¿Echabas de menos una receta navideña en este blog? Si la respuesta es afirmativa es que no te has enterado del palo que vamos. Actitud de rocanrol hasta en las fechas más entrañables (entrañables, de entrañas)
En esta época de despilfarro consumista, de comidas y cenas de difícil digestión, de conversaciones hipócritas y optimismo imbécil, un servidor se encierra en su bunker a base de ajo y agua (a joderse y aguantarse). Mientras todos engordan dejo los diez kilos de más de todo un año de excesos. Después de casi dos semanas encerrado mamando esta sopa de ajo y vino de garrafa, creo que he alcanzado la claridad mental de Travis Bickle, el protagonista de Taxi Driver. Sigue leyendo
Samosas
Tenía todo preparado para cocinar unas ricas samosas, una especialidad de India y Pakistán, pero no me decidía con el disco. Después de dar varias vueltas por mi estantería y los archivos del ordenador casi tiro la toalla. En ese momento se me ocurre escribir ‘samosa’ en el buscador de Spotify y descubro una desconocida banda homónima que fusiona jazz y rock progresivo con mucha personalidad.
Pongo el disco desde el principio y me ato el delantal a la cintura. Partitura: Sigue leyendo
“He decidido comportarme, sonreír a los idiotas, recibir a las visitas casi sin anestesiarme… he decidido reformarme, contestar preguntas tontas, soportar a los artistas… Estoy decidido a mongolizarme…”
Llevo intentando “mongolizarme” desde que pinché por primera vez en la radio (creo que en 1998) ‘He decidido comportarme’, canción de Ilegales del disco ‘El Apóstol de la Lujuria’. No lo consigo. Pero Ilegales, y esta canción en concreto, fue el grupo que me vino a la cabeza el día que perpetré este ceviche de caballa al caviar cítrico.
Nadie más cítrico y crudo que Jorge ‘Ilegal’ Martínez en el rock patrio. Aunque a veces es un poco caballa, mantiene desde hace décadas un discurso coherente con su actitud punk. Además, físicamente me recuerda un poco a Santiago Orts, agricultor de Elche (Alicante) que cultiva las limas australianas (Microcitrus Australasica) de las que se obtiene el caviar cítrico de esta receta. Sigue leyendo
Pizza de nutella y rúcula
Hoy traigo algo que va a encantar a vuestro Edipo interior. Una pizza de nutella y rúcula. Soy consciente de que me está haciendo mucho daño la lenta lectura de Psicoanálisis de la Gula, pero os juro que esta mezcla yo la vi en algún sitio cuando era un crío. He mirado todos los recetarios de mi madre y no he encontrado nada que se le parezca. Pero la idea estaba ahí golpeando mi cabeza hasta que un día me decidí a prepararla.
Creo que es algo así como la proyección madura de un deseo infantil. Y si hay una música que proyecta de manera adulta los fantasmas de la infancia esa es la de Primus. Ese bajo preciso y penetrante como un bisturí, es puro psicoanálisis. Deliciosa extravagancia de melodías imposibles, como esta pizza de nutella y rúcula. Sigue leyendo
