Pepinillos Krautrock

Últimamente me he metido a experimentar con el mundo de la comida fermentada. Me fascina la transformación que ejercen las bacterias ácido lácticas en los alimentos y crear, con fermentos vivos, alimentos realmente valiosos para nuestra mircobiota intestinal.

Por eso, al caer en mis manos uno pepinos tipo snack llamados Easy Q’s, exquisitos y muy crujientes, quise preservarlos y me animé a elaborarlos en salmuera.

Hay muchas maneras de encurtir pepinos en función de los ingredientes que se le agreguen, pero en este caso me he inspirado en el estilo centroeuropeo, donde además de los pepinillos predomina el sabor del eneldo fresco.

Por eso, la elaboración de esta receta la vamos a maridar con un disco de una banda de referencia del Krautrock, estilo de música nacido en la Alemania posterior a la Segunda Guerra Mundial que se caracteriza por la influencia que recoge de géneros como el rock psicodélico, el rock progresivo, la música avant-garde y el jazz. Además esta etiqueta musical proviene de la palabra Sauerkraut, que significa chucrut (col en salmuera), un fermentado típico centroeuropeo. Sigue leyendo

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