Aguja marinada en morfina

aguja marinada en soja y jengibre

No sé vosotros, pero yo acabo de cerrar el mes de julio más difícil de los últimos tiempos. Ha sido el colofón a un año con el agua al cuello. Aunque ya todo parece tomar un color más amable, hubo días en los que me planteaba abandonarme y buscar consuelo y anestesia en algún potente opiáceo. Como uno es un hedonista incorregible opté por cambiar la aguja de la jeringa por la del Mar Mediterráneo y la morfina analgésica por la sonora.

Pero como dijo Jack el Destripador, vayamos por partes. Primero la receta y sus ingredientes. Luego hablaremos de ‘Cure for pain’, el disco para acompañar la elaboración de este plato sanador. Sigue leyendo

Empanadillas Cajún sobre blues pantanoso

Empanadillas criollas

Empanadillas al estilo Cajún

Una mezcla de indios americanos, franceses, españoles y africanos constituyó la comunidad criolla de Nueva Orleans. Todas esas influencias culturales se reflejan en la gastronomía  Cajún, tan extravagante como original. Como introducción a los fogones del sur profundo vamos a elaborar unas empanadillas criollas que contienen dos de las bases de esta cocina, las hortalizas Cajún (cebolla, pimiento y apio) y las especias Cajún.

Para la ambientación sonora de esta receta vamos a recurrir a Guadalupe Plata, un grupo que, aunque es de Andalucía, suena sucio y pantanoso como las mejores bandas del Estado de  Louisiana. Si estos músicos se hubieran juntado en Nueva Orleans tocarían en los tugurios más abyectos de Bourbon Street. Sigue leyendo