Salmonetes sobre tabla de surf mediterránea

salmonetes sobre tabla de surf

Inspirado en ingredientes habituales de la dieta mediterránea un día se me ocurrieron estas tostas que mezclan lo mejor del mar y de la tierra y que evocan con fuerza el verano y la playa.

Como finaliza agosto y el verano se evapora, no hago nada más que escuchar discos de surf rock, por lo que esta receta la vamos a preparar acompañados por  una veterana banda croata, prácticamente desconocida en España, que hacen un surf rock clásico bien ejecutado. Son The Bambi Molesters. Sigue leyendo

Empanadillas Cajún sobre blues pantanoso

Empanadillas criollas

Empanadillas al estilo Cajún

Una mezcla de indios americanos, franceses, españoles y africanos constituyó la comunidad criolla de Nueva Orleans. Todas esas influencias culturales se reflejan en la gastronomía  Cajún, tan extravagante como original. Como introducción a los fogones del sur profundo vamos a elaborar unas empanadillas criollas que contienen dos de las bases de esta cocina, las hortalizas Cajún (cebolla, pimiento y apio) y las especias Cajún.

Para la ambientación sonora de esta receta vamos a recurrir a Guadalupe Plata, un grupo que, aunque es de Andalucía, suena sucio y pantanoso como las mejores bandas del Estado de  Louisiana. Si estos músicos se hubieran juntado en Nueva Orleans tocarían en los tugurios más abyectos de Bourbon Street. Sigue leyendo

Salsa cruda de melocotones Tex-Mex

Melocotones Tex-Mex

Melocotones Tex-Mex

Hace unos días me invitaron a una fiesta mexicana en Alicante. Mi aportación a la fiesta fue explicar cómo preparo el ceviche de gambas y esta salsa cruda de melocotón y jengibre que funciona a la perfección con la contundencia de la cocina de México y con la Tex-Mex. Además, por exigencias de las anfitrionas, me disfracé del luchador Mil Máscaras pero reivindicando playa con una camisa floreada. Ataviado de esta manera me vino directamente a la cabeza el paradigma del surf-rock mexicano: Lost Acapulco. Sigue leyendo