Aguja marinada en morfina

aguja marinada en soja y jengibre

No sé vosotros, pero yo acabo de cerrar el mes de julio más difícil de los últimos tiempos. Ha sido el colofón a un año con el agua al cuello. Aunque ya todo parece tomar un color más amable, hubo días en los que me planteaba abandonarme y buscar consuelo y anestesia en algún potente opiáceo. Como uno es un hedonista incorregible opté por cambiar la aguja de la jeringa por la del Mar Mediterráneo y la morfina analgésica por la sonora.

Pero como dijo Jack el Destripador, vayamos por partes. Primero la receta y sus ingredientes. Luego hablaremos de ‘Cure for pain’, el disco para acompañar la elaboración de este plato sanador. Sigue leyendo

Pulpo Ozric

Pulpo Marinado Ozric

El pulpo siempre me ha parecido un bicho interesante. Como casi todos los cefalópodos es muy extraterrestre, pero su notable inteligencia lo hace fascinante. Un extraño ser que merece un catálogo de recetas más allá del pulpo a la gallega.

Además tenía ya ganas de escribir una receta con pulpo para maridar su preparación con un disco de Ozric Tentacles. No solo comparten tentáculos el pulpo y la banda instrumental inglesa, sino también idiosincrasia cósmica, inteligencia, plasticidad, versatilidad y flexibilidad. Sigue leyendo

Improvisación de codornices picantes al Jerez

Codornices Picantes al Jerez

Codornices Picantes al Jerez

Hace unos días encontré en un mercado unas codornices frescas, con buen aspecto, bien de precio y ya limpias. Compré cuatro sin saber bien que iba a hacer con ellas. Nunca las había preparado antes. Miré varias recetas en libros que tengo en casa, leí varias propuestas en webs gastronómicas, y finalmente decido improvisar basándome en varias opciones que me gustaron sin llegar a convencerme.

Para la improvisación nada mejor que el jazz. Como los reyes actuales del free-jazz son los escandinavos Atomic, pincho su disco más ‘veraniego’: The Bikini Tapes (2005). Tres discos de sesiones cargadas de improvisación en directo en una gira por Noruega en 2004. Sigue leyendo