Empanadillas Cajún sobre blues pantanoso

Empanadillas criollas

Empanadillas al estilo Cajún

Una mezcla de indios americanos, franceses, españoles y africanos constituyó la comunidad criolla de Nueva Orleans. Todas esas influencias culturales se reflejan en la gastronomía  Cajún, tan extravagante como original. Como introducción a los fogones del sur profundo vamos a elaborar unas empanadillas criollas que contienen dos de las bases de esta cocina, las hortalizas Cajún (cebolla, pimiento y apio) y las especias Cajún.

Para la ambientación sonora de esta receta vamos a recurrir a Guadalupe Plata, un grupo que, aunque es de Andalucía, suena sucio y pantanoso como las mejores bandas del Estado de  Louisiana. Si estos músicos se hubieran juntado en Nueva Orleans tocarían en los tugurios más abyectos de Bourbon Street. Sigue leyendo

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