Tabulé Happiness

Taboulé o Tabbouleh

El tabulé (o tabbouleh) es un plato muy conocido del Líbano y otros países de Oriente Medio. En la receta original predomina el perejil y la menta sobre el trigo (bulgur). Aunque a mí me fascina, he podido comprobar que tanto verde no es del gusto occidental, así que a lo largo de los años he hecho pequeñas variaciones inspiradas en la cocina del Magreb y el gazpacho andaluz.

Preparo esta ensalada desde hace muchos años, y la asocio a cenas de verano acompañado de buenos amigos. Por tanto, para mí, el tabulé es sinónimo de felicidad y celebración. Por ese motivo propongo que prepares la receta escuchando funk-rock de calidad. En concreto sugiero Happiness Vol.1, disco del grupo catalán Gnapoos, que tiene entre sus mejores temas uno llamado Tabulé. Sigue leyendo

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