Muhammara (crema de pimientos asados y nueces)

Muhammara

La muhammara es un mezze (entrante) de origen sirio pero común en la mayoría de países de Oriente Próximo. Es una crema untuosa que se hace a base de pimientos asados y nueces. Está riquísima, se prepara en menos tiempo de lo que dura un disco punk  y aguanta bien en el frigorífico hasta una semana.

Esta receta me trae a la mente una banda madrileña de world music que me tiene cautivado en los últimos tiempos. Se trata de ZooBazar, que han conseguido un estilo muy personal recogiendo influencias de las músicas de Oriente Próximo y del folclore de otros países bañados por el Mediterráneo.

Para preparar muhammara necesitas estos ingredientes:

  • Unos 250 gramos de pimientos rojos asados (Yo uso estos, pero vale cualquiera o puedes asarlos tú mismo)
  • 100 gramos de nueces
  • El jugo de medio limón
  • Un chorro generoso de granadina (la receta original lleva melaza de granada)
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Un diente de ajo
  • Pimentón picante al gusto
  • Sal
  • Una cucharadita de comino molido (opcional)

En un robot de cocina (o batidora) picar en primer lugar el ajo y las nueces. Añadir el resto de ingredientes y batir hasta conseguir una pasta consistente, como un paté. Si no queda a tu gusto puedes corregir la textura con aceite de oliva o pan rallado, según si la quieres más fina o más gruesa.

Si antes de servirla dejas la muhammara, bien tapada, unas horas en la nevera, los sabores quedarán mejor acoplados. Puedes tomarla untada en trozos de pan de pita o en el tipo de pan que te guste, ligeramente tostado.

Zoobazar - UNO (2011)

Y para transportarte a los rincones más bellos del Mediterráneo Oriental sin salir de la cocina, pincha Uno (2011), el primer disco de ZooBazar. Me gusta de arriba abajo, en orden aleatorio o en el normal. Pero disfruto especialmente con Fun Faria, Último Koala, Getxo’s Moon y, en menor medida, Remember Tiki.

Salud y rocanrol

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2 thoughts on “Muhammara (crema de pimientos asados y nueces)

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