Ensalada tibia ‘Pink Moon’

Ensalada de remolacha y feta Pink Moon

Ensalada de remolacha y feta Pink Moon

La remolacha y el queso feta son la base de esta ensalada tibia, sana  y rápida de preparar.  Recomiendo cocinarla escuchando ‘Pink Moon’ (1972), un delicioso y breve disco (28 minutos) del infravalorado Nick Drake.

Canciones desnudas y austeras de un tipo solitario encerrado en el estudio de grabación con su voz y su guitarra (aunque también se aprecia algún arreglo de piano). Once canciones auténticas, honestas y melancólicas. Como nuestro plato de hoy, este disco sabe mejor las noches de insomnio y de otoño:

  •  2 remolachas cocidas (Si las cueces tú, recuerda cocerlas con piel, en agua con sal y de una a dos horas, según el tamaño de las piezas)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 chorro de vino oloroso de Jerez  (opcional o sustituible por otros vinos de Jerez o blancos)
  • 1 queso feta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ralladura de naranja (opcional)

Nick Drake - Pink Moon (1972)

Con la serenidad que impone ‘Pink Moon’, picar finos los ajos y las cebollas. Pochar con un poco de aceite a fuego lento. Mientras, cortar las remolachas y el queso feta en dados regulares. Cuando la cebolla empiece a verse transparente añadir un chorro de oloroso de Jerez, remover y un minuto más tarde añadir la remolacha.  Mezclar toda la preparación 2 o 3 minutos más. Incorporar los dados de feta y remover un minuto hasta que adquieran el tinte rosa de la remolacha.

Retirar del fuego y servir en un cuenco. Salpimentar y añadir un poco de piel de naranja rallada.

Instrucciones para comer la ensalada tibia ‘Pink Moon’ correctamente:

  1. Abandonarse a la melancolía y la tristeza.
  2. Volver a poner ‘Pink Moon’ desde el principio
  3. Llorar unos segundos mientras se enfría un poco el plato
  4. Degustar (preferiblemente en la soledad y el desarraigo de un ostracismo involuntario)

Aviso para hipocondríacos: Algunas personas carecemos de una enzima que metaboliza en el intestino un pigmento natural de la remolacha, Eliminamos ese tinte con la orina y las heces, que adquieren un singular color rojizo/rosado, dando respuesta a una de las grandes incógnitas del rock patrio.

Por eso, una vez hecha la digestión, dirigirse con decisión a castigar la porcelana bailando al ritmo de este escatológico himno de Siniestro Total, tornando así la tristeza en irracional euforia. Que aunque sea Semana Santa estamos en la alegre primavera, redios!

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5 thoughts on “Ensalada tibia ‘Pink Moon’

  1. Como me he reído con lo de castigar la porcelana. No había escuchado esa expresión nunca.

    Entonces no asustarse con la ‘caca de colores’ no?

  2. Me parece una combinación perfecta..el punto ácido y fuerte del feta con el dulzor de la remolacha…esta semana, cae.

  3. Yo también me apunto a esta, queso y remolacha: buena combinación de sabores, sí señor.
    Tiene muy buena pinta en la foto aunque…hay que limpiar los bordes del plato antes de servir, pequeño tirón de orejas al chef bloguero, je, je, je…
    De paso voy a buscar y escuchar al señor Nick Drake, por ahora el primero que desconozco de todos los que has puesto. Me da a mí que me va a gustar, “honestidad y melancolía” otra mezcla que nunca falla. Ya te cuento…

    • Sean comprensivos con las fotografías, que en eso soy un novato. Me di cuenta de lo de los bordes cuando la colgué, pero ya era demasiado tarde. Que uno se hace la cena para cenar, no para contemplarla. Me alegra que le guste la combinación. Ya me dirá que le parece el señor Nick Drake.

  4. Pingback: Ensalada tibia 'Pink Moon'

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